活性炭的應用非常廣（guǎng）泛，但不知道大家（jiā）知不知道活性炭還可用於酒類的（de）後期生產（chǎn）呢？因為活性炭本身就具有非常大的比（bǐ）表麵積和微細小（xiǎo）孔，使得活性炭不管是在氣相還是在液相（xiàng）的的（de）吸附中都能發揮很好的作用。

　　當活性炭用於酒類處理時，能夠下降其間蛋（dàn）白（bái）質的含量，並能改進其堅（jiān）持（chí）泡沫的性質以及（jí）酒類的香味（wèi）。如用果（guǒ）殼（ké）活性炭處（chù）理帶苦味的浸汁則愈加有用，發酵後用活性炭處理，可改進酒類特有香味和發（fā）泡（pào）起沫的性質，也可加快酒類的陳化。

　　所（suǒ）以果殼（ké）活性炭在用於酒類處理時可提高酒質（zhì），加速酒的陳化，去（qù）除酒中異（yì）味及苦味（wèi）等都（dōu）起到很好的效果，不過在使（shǐ）用時，果殼活性炭的加入量是嚴格控（kòng）製的，這得根據（jù）酒類的度數所決定，因為在使（shǐ）用時不能破壞酒類原有的風味，還（hái）要（yào）保證（zhèng）酒類不渾濁，一般（bān）的濃度在萬分之3~5即可，具體數值可通過試驗測出。

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