臭豆腐（fǔ）可是馳名中外的（de）的一樣的（de）中華美食，其“聞起來臭，吃起來香”的特點招引了不少（shǎo）人（rén）的喜愛，當然也有不少不喜（xǐ）歡。不（bú）過你可知道（dào）這種“秘方”臭豆腐傳出了醜聞，配料裏竟（jìng）有（yǒu）屎！這到底是（shì）怎（zěn）麽回事呢？

　　首先要澄清一（yī）點，雖然有的人覺得臭豆腐聞起來（lái）像屎味，但是（shì）它的配料裏是沒有屎的。不過最近幾年經常有“臭豆腐是用糞（fèn）水泡的（de）”這種言論出現，不過後來經過各種專家和網友證明，用糞水（shuǐ）泡過的臭豆腐根本無法（fǎ）做出（chū）“聞起來臭，吃起來香”這一境界，隻可能是“聞起來臭，吃起（qǐ）來就不可描述”。

　　所（suǒ）以在遇到（dào）一些味道特別怪異的的臭豆腐時可要多留一個心眼了，用糞水泡過的臭豆腐不僅難以入（rù）口，而且含有毒素的殘留，即使經過（guò）高溫的製（zhì）作程序還是無法消滅的。

　　除了這些“糞水秘方”臭豆腐外（wài），還有就（jiù）是“化學秘方（fāng）”臭豆腐了。“化學秘方”就是（shì）用硫化鈉和硫酸亞（yà）鐵進行混合，這二者混合後的（de）水溶液會產生化學反應，之後再（zài）將豆腐放進去浸泡，大（dà）概半個月的時間就可以製（zhì）作出擁有2~3個月時（shí）間的發酵的臭豆腐味道了。

　　使用硫化鈉和（hé）硫酸亞鐵進行反應的水溶液會產生硫酸鐵、硫化氫等（děng）多種硫化物，這些硫化物會引起（qǐ）頭痛、眩暈，嚴重者（zhě）可引起中毒，還有一（yī）些硫（liú）化物也或多或少有毒性甚至（zhì）是致癌（ái）物。總的來（lái）說，選（xuǎn）購臭豆腐時應（yīng）盡（jìn）量選擇大商家、正規企業的產品，而不要購買流動小攤販的臭豆腐，盡可能（néng）地避免食品安全風險。

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