純堿（jiǎn）的（de）化學名稱為碳酸鈉，又名蘇打，與（yǔ）碳（tàn）酸氫鈉（小蘇打）、硫代硫酸鈉（大蘇打）和硫化鈉（臭蘇（sū）打）並稱蘇打四兄弟，這“四兄弟”各大相（xiàng）近同卻有各不（bú）相同，其中大家可又知道純堿和小蘇打（dǎ）的區（qū）別是什麽？

　　首先是是它們的化（huà）學（xué）成（chéng）分和性質都不同，純堿主要用於輕工日化、建材、化學（xué）工業、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域，在食（shí）品領域人們常常使用純堿作饅頭（tóu）麵包的疏鬆劑，去除麵團的酸味，是饅頭變得蓬鬆潔白。而小蘇打，這同樣也是一樣工業化學（xué）品，在製藥工（gōng）業、洗滌工（gōng）業（yè）、冶金工業、印（yìn）染工業、機械工業等都有廣（guǎng）泛的（de）用途，在食品領域（yù）可用作各（gè）種食品中或飲料中（zhōng）。

　　總的來說純堿（jiǎn）與小蘇打的差別還是很大的，純堿（jiǎn）不可以直接入口的，對身體具有一定的刺激性。小蘇打在我們的日常生活（huó）中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在製作菜肴時（shí）可以使菜肴熟得更快。所以我（wǒ）們一定要分辨好純堿與小蘇打的（de）差別，小心（xīn）使用。

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