檸檬酸是食品工業中經常添加的一（yī）種（zhǒng）調味劑或中和劑，不過有很多人說檸檬（méng）酸還可用作消毒，已經有非常多（duō）的人在使用（yòng）了，這原因又是什麽呢？

　　檸檬酸在早（zǎo）期隻（zhī）是被作為一種人體的營養素，多在水果蔬菜中，人們大多隻是利用它進行養生行（háng）為。不過隨著後來的工業發展，其用途被逐（zhú）漸發現（xiàn），不在局限於我們的日常生活應用，工業上、醫藥業上、化妝行業上（shàng）都有的應用，而檸檬酸（suān）消（xiāo）毒也有很多（duō），下麵小琪就為大（dà）家說說越來越多人選用檸檬酸的原因。

　　檸檬酸水溶液在溫度大於（yú）80℃時（shí）其pH小於（yú）3，已屬於強酸（suān）。細（xì）菌的生存都需要一個特定的pH，而檸檬酸的酸性可改變（biàn）細胞內的pH值，影（yǐng）響到細菌的正（zhèng）常代謝。顯酸性的高濃度氫離子也會改變細菌的生物活性，直接傷害到菌體細胞。從而（ér）引（yǐn）起細菌的死亡。

　　熱力也是促進檸檬（méng）酸殺芽孢效果的一個重（chóng）要因素。常溫下檸檬酸並沒有殺芽孢效（xiào）果，當溫度加（jiā）熱（rè）至大於80℃時，微生物（wù）受到熱力的作用，細胞活動加速，並且（qiě）其芽孢外殼的通透性也會（huì）改變，細菌芽孢的胞壁和胞膜（mó）也是熱力的重要作用點。在熱力（lì）的作用下，溶（róng）液的分（fèn）子運動（dòng）也會改變，其滲透（tòu）性也會增強。所（suǒ）以在熱力對芽孢菌（jun1）體（tǐ）及檸檬酸水溶液的（de）共同作用（yòng）下，檸檬（méng）酸表現出（chū）優秀的殺芽孢效果。

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