化（huà）學品的種類很多，而每一種化學品其本身的（de）分類也（yě）是多種多（duō）樣（yàng）。檸檬（méng）酸又（yòu）稱為枸櫞酸，是一種重要的有機酸，在工業、食（shí）品業、化妝業都（dōu）需要用到它，但是由於這些行業（yè）的工藝不同，對（duì）它的（de）要（yào）求（qiú）也不同（tóng），具體（tǐ）的就是含水量的要求不（bú）同，其中（zhōng）有無水、一水、二水（shuǐ）甚至十水檸檬酸，而無水檸（níng）檬酸價（jià）格是這其中較高的一種種類，今天小琪就和大（dà）家講講無水（shuǐ）檸檬酸價格偏高的原因。

天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然存在（zài）於植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的（de）骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬（méng）酸是用砂糖、糖蜜、澱粉（fěn）、葡（pú）萄等含糖物質發酵（jiào）而製得的，可分（fèn）為無水和水合物（wù）兩種（zhǒng）。純品檸（níng）檬酸為無（wú）色透明結晶或白色粉末（mò），無臭，有一種誘人的酸味。

檸檬酸在室溫下是無色半透明晶體或白色顆粒或白色（sè）結晶性粉末，無臭（chòu）、味極酸，它可以以無水合物或者一（yī）水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水（shuǐ）合（hé）物；在冷水中結晶（jīng）則生成（chéng）一水合（hé）物。在15℃時，檸檬酸也可在（zài）無水乙醇中溶（róng）解。加熱到78℃時一水合物會分（fèn）解得（dé）到（dào）無水合物。

因此無水（shuǐ）檸檬酸的製作成本（běn）相（xiàng）對於其他產品的製作成（chéng）本要高，所（suǒ）以檸檬酸價格也就偏貴了。

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