9月12日，由中國食品發酵工業研究（jiū）院（簡稱“中國食品院”）、中國酒業協會、國家酒類品（pǐn）質與安全國際（jì）聯合研究中心（xīn）主辦，安徽（huī）古井集團有限責任公司、安徽古井貢酒股份（fèn）有限公司、固態發酵智能釀造技術安徽省重（chóng）點實驗室等（děng）承辦的“2024第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇”在安徽亳州舉行。論壇主題為“智能製造 綠色（sè）釀造”，來自國內外蒸餾酒企業、行業協會和科（kē）研機構的專家（jiā）學者及企業代表等400餘人參加活動。
保利中輕副總經理，中（zhōng）國（guó）食（shí）品院董事長肖丹出席會議並（bìng）致辭，中國食品院黨委書記、總經理郭新光，首席專家王德（dé）良等參會。
肖丹首先向出席大會的嘉賓表示熱烈歡迎，向此次會（huì）議承辦方（fāng）安（ān）徽古井集團有限責任公司的大力支持表（biǎo）示誠摯謝意。她表（biǎo）示，蒸餾酒（jiǔ）產業憑（píng）借其深（shēn）厚（hòu）的曆史底蘊和廣泛的市場需求，已成為現（xiàn）代經濟發展的重要產業之一。聚（jù）焦“創新、質優”的（de）新質生產力成為白酒行業高質量發展（zhǎn）的新（xīn）動能。中國食品（pǐn）院將與行業企業一道，共同推動傳統釀酒行業向數字化、智能化、綠色化轉型升（shēng）級，助力國際蒸餾酒產業（yè）高質量發展。
中國工程院院士、北京工（gōng）商大（dà）學（xué）原校長孫寶國（guó），中國工程院（yuàn）院士、江南大學原校長陳堅，中國科學院院（yuàn）士、清華大（dà）學分（fèn）析中心主（zhǔ）任李景虹，中國工（gōng）程院（yuàn）院士、中國農業大學教（jiāo）授任發政，中國工程院院士、南京師範大學副校長黃和應邀出席會議，並作精（jīng）彩報告。
首個團體標準發布
論壇發布了國內《用戶體驗 飲料酒用戶體驗測評指南》團體標準。該標準（zhǔn）為我國首個（gè）酒類質量測評的（de）用戶體驗（yàn）標準（zhǔn），從消費（fèi）者視角對酒類產品品質進（jìn）行科學評價，規（guī）範消費者體驗行為，指導（dǎo）行業（yè）健康發展，讓更多消費者體驗美酒風味、感（gǎn）受美酒文化。
一個“威士忌國際（jì）研究（jiū）中心”揭（jiē）牌儀式（shì）
論壇舉行了“威士忌國際研究中（zhōng）心（xīn）”揭牌儀式。該中心由中國食品院與多家國際釀（niàng）酒（jiǔ）領域科研機構共同組建。將聚焦威士（shì）忌創新發展，特別（bié）是中國威（wēi）士忌產品的創新（xīn）和發展，在原料篩選、特色菌種（zhǒng）開發、釀造裝備革新、桶藏和產品風味品質提升以及產品消費文化挖掘等領域（yù）開展（zhǎn）係統研究，共同為中國特色威士忌釀造技術進步及飲（yǐn）酒文化融合提供技術支持。
兩個國際（jì）合（hé）作協議簽署
論壇上，中國食（shí）品院簽署了兩個國際合作（zuò）協議。與安徽古井集團有限責任公司、英國倫敦大學共同簽署（shǔ）三方合作協議，共建國際智能感知研究協同創新中（zhōng）心，共同為食品感官（guān）分析（xī）技術創新提供智力支持（chí）；與塞爾維亞貝爾格萊德大學簽署合作協議，將在傳統發酵食品工業中（zhōng）功能性微生物篩選和新產品研發（fā）、技術交流和人（rén）才培養等方麵開展深入合作（zuò）。
“國際（jì）蒸餾酒（jiǔ）技術高峰（fēng）論壇永久會址”揭幕（mù）
論壇（tán）還舉行（háng）“國際（jì）蒸餾（liú）酒技術高峰論壇永久會址”的揭幕儀式，標誌著我國蒸餾酒領（lǐng）域重要的學術會議將（jiāng）永（yǒng）久落戶安徽（huī）古井貢（gòng）酒。
中國食品院將與安徽古井貢酒股份有限公司（sī）緊密合作，充分發揮各自技術優勢，共同為我國白（bái）酒和蒸餾（liú）酒領域搭建技術交流平台，在前沿引領技術（shù）、顛覆性（xìng）創新技術等方麵協同，助力我國蒸餾酒產（chǎn）業（yè）創新（xīn）發展，推動全行業技術進步發揮重要作用。
一場觀點碰撞的（de）思想盛宴
會議采用“會議論文”和“POSTER”等形式拓展技術交流機會，邀（yāo）請5位兩院院（yuàn）士、10多位國際科研院校專家、50多位行（háng）業學者專家出席活動，聚焦世界蒸餾酒品質表達與國際化發展、智能製造與ESG戰略（luè）、品質提升與市場（chǎng）消費、釀（niàng）造技（jì）術與貯存研究等四個方麵開展深入探討，為（wéi）觀（guān）眾帶（dài）來極富創新思維的“精神食糧”，搭建起學術交流與成果展（zhǎn）示平台。同（tóng）時，還設立主題展（zhǎn）覽、消費者互動體驗區等，搭建產業合作交流平台。
下一步（bù），保利中輕所屬中國食（shí）品院將攜手引領（lǐng）行業企業，持續提升價值創造力，塑造發展新優（yōu）勢，培（péi）育新質生產力（lì），不斷為提升我國白酒產業的核心競（jìng）爭力和國際競爭力（lì）、滿足人民美好生活需要貢獻力（lì）量。