食品（pǐn）院榮獲2013年度國家科技進步二等獎

        在剛剛（gāng）閉幕的2013年度國家科技（jì）獎勵大會上，中國食（shí）品發酵工業研究院參加完成的“發酵與代（dài）謝調（diào）控關（guān）鍵技術及產業化應（yīng）用”成果，榮獲2013年度國家科技進步二等獎（張五九副院（yuàn）長在獲獎人員中排名（míng）第二）。

中國食品發酵工業研究院釀酒研發部近年來在傳統（tǒng）食（shí）品（釀（niàng）酒）發酵代謝調控機理及（jí）微生物代（dài）謝組學領域，從理論機理和生產應用開展了係統、深入的研究，取得了顯著的成績。張五九副院（yuàn）長率領釀酒研發部研究團隊，與華南理工大學等單位合（hé）作，共同開（kāi）展“發酵與代謝調控關鍵技術及產業化應用”項目（mù）研究。該項目針對我國大（dà）宗優勢（shì）發酵（jiào）食品及製品產業中存（cún）在的關鍵技術與基礎科學問題，進行了係統而深入的研究，獲得了一整套發（fā）酵與代謝調控共性關鍵技術，通過關鍵技術集成應用於工業化生產，成功（gōng）解決了這些發酵產品在（zài）生（shēng）產過程中菌種發酵性（xìng）能差、生產原（yuán）料利用率低、發酵周期長、產（chǎn）品質量不穩定和檔次低（dī）等多項技術難題，並取（qǔ）得一係列創新性成果，形成了係列高品質產品，創造出了顯著的經濟效益。