檸檬酸是食品行業、醫藥工業、化學工業所常用的(de)一種有機酸材料,其功能多樣,在用於同一種行業時其作用也多種多樣,這主要是因為(wéi)檸檬酸本身的種類就多種多樣。我們若想要充分發揮好檸檬酸的作用就必須清楚其種(zhǒng)類到底(dǐ)有多少。
檸檬酸的類型分類要根據其所含有(yǒu)的結晶水數量分類,如:無水級別、一水級(jí)別、二水級別,其含水量在結晶時控製(zhì)適宜(yí)的溫度即可獲得無水檸檬酸。
檸檬酸又名枸櫞酸,是化學工業上重要的有機酸,在工業、食品業、化妝業等行業中具有廣泛的(de)用途,不過(guò)根據不同的含水量類型,具體(tǐ)用(yòng)途也有不同。
一水檸檬酸是大多數食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保(bǎo)鮮劑。還在化工行業、化妝品行業(yè)及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑;無水(shuǐ)檸檬酸因為不含任何結晶水,在潮濕空氣中有潮解性。主要用於食(shí)品、飲料行業作為酸味(wèi)劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。
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