純堿的用途很多，包括在工（gōng）業上或是我們（men）的（de）日常生活中都有（yǒu）純堿應用的存在，比如我們常見的一些麵條、饅頭等麵食，但是對（duì）於肉（ròu）能用純堿泡嗎？被純堿泡過的肉還能食用嗎？

其（qí）實很多人都發現，我們在外麵吃的肉都（dōu）是特別鮮（xiān）嫩的，這就是因為店家除了一般的醃製手段外還有用其它東西進行（háng）浸泡醃製，如：純堿！對於純堿投入適量的話是沒有（yǒu）問題的（de），但如果投入過量不僅會改變食（shí）品味道，更主要的是（shì）對人體有害。

1、食用純堿一般都是在肉類醃製（zhì）的過程中（zhōng）添加（jiā），目的是打碎肉類的粗纖維，使醃製（zhì）過後的肉類更加嫩滑。

2、粵菜（cài）在這方麵使用的比（bǐ）較多道，譬如使用食粉、陳（chén）村純堿水等等。但投入的比例一定要適量，否則對（duì）不僅食知味道不對，更主要的是對人體有害。

3、具體來說（shuō），拿食粉舉（jǔ）例，一般（bān）醃製肉類，牛肉可以多放入一點，一（yī）斤肉放回2錢食粉，豬肉放1.2錢，雞肉放一錢就可以了。

4、如果使用陳（chén）村純堿水，醃（yān）製（zhì）過後一定（dìng）要用大力的流水（shuǐ）衝淨肉類或答蝦類上（shàng）的堿味，至少要不（bú）斷地流水衝（chōng）20分鍾以上。

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